Oranje paprika gazpacho met kruidenroom

Gazpacho kennen wij als koude tomatensoep. Heerlijk, maar de oranje paprika variant is nog lekkerder! Snijd de groenten, bak ze op met wat kruiden en mix ze met behulp van een blender tot een gladde massa. Hoe deze zoet-pittige soep het beste smaakt? Koud en met een flinke dot kruidenroom natuurlijk!

Ingrediënten
Voor 4-6 personen
4 oranje paprika’s, in blokjes
400 g tomaat, in blokjes
150 ml water
1 ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, geperst
1 chilipeper, zaadlijsten verwijderd en fijngesneden
1 citroen, sap en rasp
4 el extra vergine olijfolie
olijfolie, om in te bakken
zout en peper

voor de kruidenroom
100 g roomkaas
5 g dille, fijngesneden
5 g dragon, fijngesneden
1 citroen, sap en rasp
zout en peper

Bereiding:

Verhit wat olie in een koekenpan en fruit de ui glazig. Voeg de knoflook, chilipeper en oranje paprika toe en roerbak 4 minuten mee. Zet het vuur uit.
Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of blender. Blend tot een gladde massa. Proef en breng op smaak met zout en peper. Zet de soep minimaal 1 uur in de koelkast.
Doe voor de kruidenroom de roomkaas, dille, dragon en citroensap en -rasp in een kom en meng alles goed door elkaar. Proef, en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de gazpacho in kleine glaasjes of kommen en serveer met de kruidenroom.