Koningssoep

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:
3 oranje paprika’s, in blokjes
3 dl groente- of kippenbouillon
zout
peper
1,5 el crème fraîche, losgeklopt
1,5 el fijngesneden basilicum of bladpeterselie
175 gr tomaten, in stukken
3 sjalotten, fijngesneden
2 el olijfolie
1 blaadje laurier
1 takje tijm

Bereiding:
Bak de sjalotten en paprika’s 6-8 minuten in de olie. Voeg tomaten, tijm, laurieren bouillon toe en kook alles circa 20 minuten op zacht vuur tot de groenten zacht zijn. Pureer de soep en zeef hem eventueel.
Breng op smaak met zout en peper. Voeg aan tafel een schepje crème fraïche toe aan de soep. Bestrooi met basilicum. Lekker met een kaaskletskop van oude boerenkaas.