Bereiding:
Ontdoe 4 paprika`s van zaadjes en snij ze in repen. Snij van de 5e paprika de kroontjes en ontdoe ze van zaadjes. Snipper de ui. Ontdoe de peper van zaadjes en snij hem fijn. Hak het knoflookteentje fijn. Verhit de olie in de wok.
Bak de paprikareepjes, de ui, de knoflook en de peper zachtbruin in ca. 4 minuten.
Voeg (in soeppan) het water, het bouillonblokje en de passata toe. Breng het geheel aan de kook. Laat ca. 5 minuten koken met de deksel op de pan. Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper. Dien de soep op in kommen of op een bord en schep een flinke lepel mascarpone in het midden.
